【原创】做饭与识人

做饭与识人

文/往北的云

我喜欢做饭，时间长了也就积累了一些经验。可能世界上很多道理都是相通的。仔细想想做饭的道理居然和我们人力资源工作中的道理有些相似呢。不信，就听我说说吧。

做菜的前期工作是准备，可不要小看这准备工作，有时准备工作直接关系到菜品的成败。我说的准备不是把菜洗干净了，而是像炒菜用的土豆丝、藕片要在水里过两遍；拌菜用的黄瓜、大白菜要拿盐腌一下等这样的准备工作。不常做饭的人可能不知道为什么要这样，其实很简单，土豆丝、藕片过水后，淀粉含量少了，炒起来也会清脆可口，否则就容易炒烂了；拌菜时把黄瓜、白菜先拿盐腌一下为的是先逼出一部分水分，再拌就容易入味了，要是所有调料一起放的话，从蔬菜里会出来很多水而把调料冲淡了。像这样的小窍门有很多。

火候也是非常重要的，一般的炒菜以清脆恰到好处为妙，刚刚熟的时候菜肴是最清香，口感最好的（需要多煮除毒的不在此列）。另外烹调的方式、调料及配菜的选择都是大有学问的。

说到这里可能大家会问了，这与我们人力资源工作有什么关系呢？我现在给大家分析一下。

上面说的准备工作也好，火候掌握也好，烹调方式、调料配料选择也好，都有一个共同的前提，就是对各种菜的菜性有所了解。哪些菜出淀粉且需要去淀粉，哪些菜易熟，同样的盐量哪些菜更淡哪些菜会咸，哪些菜本身就有甜味不需要放糖，哪些菜煮时加别的菜口感更好……这些对于一个“煮”妇来说也不是一朝一夕可以了解的，这需要多年的摸索。当掌握了菜性以后做饭才能得心应手。

我们的人性可比菜性复杂的多，在招聘工作中就要注意到这种人性差异对工作匹配性的影响了。比如一个企业由于出口业务的扩大需要招一些外语较好的销售。可是招聘中过于看中应聘者的外语水平质而忽略了抗挫性等素质的考察，招来的销售员离职率很高。只有把合适的人放在合适的位置，员工才有可能做的更好，员工工作起来也才可能更开心。在员工的日常管理中，员工的领导也要根据下属的不同性格不同的对待他们。有的人性格被动，就需要领导的引导；有的人喜欢挑战，领导就应该适当给予机会，根据不同的性格制定不同的职业生涯规划。

要想把一盘菜做好吃了，要了解菜性并从多角度配合菜性进行烹调，要想把人的工作做好了，首先也需要识人，了解他们的性格，这便是我从做饭里感受到的工作中的道理。