餐桌新宠苦荞麦

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《时代报》2008年7月10日 第23版谷逸人力资源专业博客 |/w-At;A}$?H7n
文/吴春

:v%~mG^%e0    五谷杂粮保健康，随着人们健康理念的增强，精米细面吃惯了的城市居民自然把目光转向五谷杂粮。
{0hC0dm0    苦荞麦是五谷杂粮中不可多得的食物，营养全面。苦荞麦所含的碳水化合物为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后谷逸人力资源专业博客F|EnyQ-g
呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用；所含的蛋白质的氨基酸种类齐全、比例适当，是人体需要完全蛋白质；所含的脂肪为
GD @l,CT1C*yV6[0“不饱和脂肪酸”对儿童视网膜和脑发育有利，对预防承认心脑血管疾病有益；所含的镁、钾、硒等矿物质的含量较高，对维护谷逸人力资源专业博客c_1_1_
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心血管功能有中药店俄作用，硒也是重要的抗氧化营养素之一；所含丰富的维生素，特别是B族维生素，能促进生长发育，预防口角炎。

)ojzG9r0    近几年来的研究表明，苦荞麦中还含有芦丁等黄酮类化合物，对加强毛细血管和调节其渗透性，改善心血管系统，抑制恶性肿瘤
1p `X2AS5P3T%|$C0生长及癌症，抗糖尿病，消炎，治疗溃疡以及对呼吸道系统疾病等有良好的治疗作用，具有降低血糖血脂的作用，还能促进肠蠕动，改善消化系统。

    早在1997年在日本举行的第六届国际荞麦学术研讨会上，对苦荞麦能治疗高血脂、高血压、高血糖形成了共识。因此苦荞麦被国际谷逸人力资源专业博客DW
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粮农组织公认为优秀粮药兼用的粮种，也应了我国“以食同源”的一句古训。谷逸人力资源专业博客VM'l;U6Ip

    确实现代医学和中医学的研究都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被营养学家成为“三降食品”和“21世
XAy6Y:v;l?0纪人类的健康食品”。
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     苦荞麦可以熬粥煮饭，磨成粉还可以制成面条、烙饼、面包、糕点、凉粉等系列食品。苦荞麦的叶子营养也十分丰富，国内外
\Eg6DF V&R0I vj0对叶子的开发和研究正在兴起，有的利用叶子制成保健茶，也有的将新鲜叶子作蔬菜直接食用。

     欧美一些国家和日韩等国每年从中国进口大量苦荞麦。特别是日本需求量大。据统计，日本全国的荞麦面馆有近10万家之多，单东京
~3|:\'_uPL}0就有7000来家，苦荞面也成为他们餐桌上不可或缺的佳肴。而我国广大消费者对苦荞麦的认识才刚刚开始。缩着五谷杂粮有益健康
:N4U;p,?'Aa0的理念的深入人心，“食不厌精”不再时尚。杂粮完全可作为主食。长期“养在深闺人未识”的苦荞麦必将成为老百姓餐桌上的新宠。谷逸人力资源专业博客3N*gs)opwP

     对苦荞麦过敏的人食用会出现耳、鼻发言和肿胀，并发咽炎、喉炎、支气管炎等症状。因此对苦荞麦过敏者不宜食用。谷逸人力资源专业博客Y3g'`Vou

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